UNESCO Gastronomi Şehri Hatay’ın köklü mutfak kültürünü yansıtan yedi önemli lezzet, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle koruma altına alındı. Tescillenen ürünler düzenlenen özel bir etkinlikle kamuoyuna tanıtıldı.
Türk mutfağının en önemli duraklarından biri olan ve UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'nda gastronomi alanında yer alan Hatay'da, yöresel lezzetlerin tescil çalışmaları sürüyor. Türk Patent ve Marka Kurumu (TÜRKPATENT) tarafından yapılan son değerlendirmeler sonucunda, şehre özgü yedi geleneksel ürün daha coğrafi işaret belgesi almaya hak kazandı.
Tescil edilen lezzetler arasında şehrin sembol yemeklerinden tepsi kebabı, abugannuş, mahulta çorbası, yoğurtlu kebap, sarma içi (kısır), haydari ve geleneksel tatlılardan haytalı bulunuyor. Yüzyıllardır yerel malzemeler ve özgün reçetelerle nesilden nesile aktarılan bu ürünler, alınan coğrafi işaret belgeleri sayesinde hem aslına uygun üretim standartlarıyla korunacak hem de ticari marka değerlerini artıracak.
Düzenlenen tanıtım etkinliğinde, coğrafi işaretin yerel kalkınma ve kültürel mirasın geleceğe taşınmasındaki kritik rolüne dikkat çekildi. Hatay'ın bereketli topraklarında yetişen tarım ürünleriyle ve yerel ustaların el becerisiyle şekillenen bu yedi lezzet, bölge gastronomisinin zenginliğini tescillemiş oldu.
Özellikle etin zırhla çekilerek baharatlarla yoğrulduğu ve odun ateşinde pişirildiği tepsi kebabı ile közlenmiş patlıcan, biber ve zeytinyağının harmanlandığı abugannuş, Hatay mutfağının başyapıtları olarak öne çıkıyor. Kırmızı mercimek ve kimyonun uyumunu barındıran mahulta çorbası, yöresel yoğurtlu kebap, bol ekşisiyle lezzetlendirilen sarma içi, sofraların vazgeçilmezi haydari ve sıcak günlerin serinletici lezzeti haytalı da bu tescille birlikte resmi bir standarda kavuştu.
Gastronomi uzmanları ve yerel yetkililer, coğrafi işaret tescilinin sadece yemeklerin orijinal reçetelerini korumakla kalmadığını, aynı zamanda yerel üreticilerin ekonomik olarak desteklenmesine ve şehrin gastronomi turizmine büyük bir ivme kazandırdığını vurguluyor. Yapılan bu son tescillerle birlikte Hatay'ın koruma altına alınan yöresel ürün yelpazesi daha da genişlemiş oldu.